Grabaciones de clases en vivo

Salteado de repollo agridulce

Clase 1 - Octubre 14 de 2020

Pollo Cantonés

Clase 2 - Octubre 15 de 2020

Cerdo agridulce con pimentones asados

Clase 3 - Octubre 21 de 2020

Curry de pollo con albahaca, leche de coco y vegetales

Clase 4 - Octubre 22 de 2020

Molde de garbanzos, atún y tomate

Clase 5 - Octubre 26 de 2020

Ropa vieja con puré de fríjoles y tocineta

Clase 6 - Octubre 28 de 2020

Salteado de repollo agridulce

Clase 7 - Octubre 29 de 2020

Calentado de chicharrón y chorizo

Clase 8 - Noviembre 4 de 2020

Muslo de Pollo a la naranja

Clase 9 - Noviembre 5 de 2020

Cascos de papa criolla con orégano acompañados de chorizo de ternera de Fricar

Clase 10 - Noviembre 11 de 2020

Guiso de sobrebarriga con maní tostado

Clase 11 - Noviembre 12 de 2020

Atún con vegetales en salsa de yogur

Clase 12 - Noviembre 18 de 2020

Salteado de garbanzos con tocino y chorizo Fricar

Clase 13 - Noviembre 19 de 2020

Estofado de garbanzos

Clase 14 - Noviembre 23 de 2020

Torticas de papa con huevo y aguacate

Clase 15 - Noviembre 26 de 2020

Goulash en olla arrocera Universal

Clase 16 - Diciembre 02 de 2020

Contramuslo Agridulce

Clase 17 - Diciembre 3 de 2020

Lengua apanada en Galleta de Soda

Clase 17 - Diciembre 9 de 2020

El Laboratorio para la Alimentación Consciente OtroSabor en Casa es el programa de responsabilidad y proyección social de la Plataforma OtroSabor, que integra la carrera de Gastronomía y Cocina Profesional de Colegiatura. Como Institución Universitaria, buscamos promover a través de procesos educativos, de investigación y de extensión, el Bien-Estar de las comunidades que impactamos a partir de la alimentación, aportando a la seguridad alimentaria del país en coherencia con los análisis planteados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO – 2019).

Desde el año 2008 el Laboratorio ha asumido el compromiso con la transformación consciente individual y social partiendo de la observación de costumbres alimentarias para proponer hábitos saludables en cuanto a nutrición y buenas prácticas de manufactura, economía, aprovechamiento y sabor, como pilares fundamentales del ejercicio. Este proceso parte de una exploración creativa liderada por la Carrera que, en co-creación y desde el diseño participativo, permite a los estudiantes proponer y diversificar recetas desde los ingredientes de la canasta básica familiar con criterios técnicos, creativos y sensibles. Una vez desarrollado el recetario, a partir de las propuestas del equipo de participantes, se da paso a la Cocina Viajera, un proceso de formación desde la gastronomía que propone 60 clases dirigidas por un docente en compañía de estudiantes de la Carrera, quienes responsablemente generan una experiencia diferenciadora que desde el re-conocimiento, la re-significación y la re-valoración, re-crean escenarios y estrategias para el disfrute de preparaciones balanceadas con los ingredientes de la canasta familiar y que cumplen los requerimientos necesarios para una dieta nutricional.

Para el año 2020 en la décimo tercera versión, el Laboratorio para la Alimentación Consciente OtroSabor en Casa se proyecta hacia una exploración que permite la re-significación de los vínculos entre el gastrónomo, la pedagogía, el Bien-Estar, la abundancia y la felicidad, para generar consciencia desde las buenas prácticas, las técnicas y finalmente el sabor de aquello que se convierte en “Comida para Llevar” y que propone un cuidado cotidiano de sí mismos, de los otros y de lo otro.

Este recetario es una invitación a vivir el Laboratorio, donde las maneras Creación\Comunicación de Colegiatura propician para los estudiantes y la comunidad, aprendizajes desde experiencias incluyentes e innovadoras que aportan al relacionamiento único y natural de los seres humanos para coexistir en un mismo universo: LA ALIMENTACIÓN.